言わずと知れたスワンベーカリー。ヤマト福祉財団の小倉理事長が障害者就労支援のためにつくったパン屋さんです。中でも第一号店の銀座店には、お洒落なカフェも併設され、スワンの理念が詰まっています。

一度買うとなかなか次に買うことのないモノよりも、繰り返し消費してもらえる食品を作り、お店のファンを増やして、売上を伸ばそう。そんな発想から、パンづくりにたどり着きました。

スワンの商品は、徹底したターゲット分析の上に成り立っています。銀座店のターゲットは近辺に勤めるＯＬ。牛丼屋は入りにくい、でもランチはお得に済ませたい…そんな声に応え、カフェはおしゃれな作りながら手ごろ感を重視。朝はトーストとサラダにコーヒーがお代わり自由のサラダプレート。昼はキッシュにパン・サラダを添えたランチプレートや10数種類に上るサンドイッチ。夜には仕事終りの会社員が気軽に立ち寄れるよう、アルコールも用意しています。

大規模な広報よりは、見学者に対するお店の案内に力を入れています。見学を通じスワンの理念を知ってもらう狙いからです。見学者の方も一度お店に来ただけのお客様も満足してもらい、出来るだけ多くの人にスワンのファンになってもらうこと。そしてファンの方がもっと多くの方に魅力を広めてくれることが、一番の広報です。

ネット販売も行っていますが、これは販売チャネルを増やすことよりもむしろ、スワンがない地域の人にスワンを知ってもらうということが目的です。

利用者の一番のお手本は、以前から働いている利用者の先輩たち。10年選手が多い利用者たちは、コックの専門的な仕事以外ならすべて柔軟にこなしていきます。割り振りは特にありません。「頑張ってあの人みたいに仕事が出来るようになりたい」という思いが仕事へのモチベーションになります。出来ることが増えれば時給も上がり、さらにやりがいが出ます。

はじめは単純な作業を指示されるだけで、主体的には何もできない利用者もいますが、そんな利用者も段々進歩し、自発的に動いて仕事が出来るようになっていきます。

接客や販売は利用者と地域のよい交流の場になります。年に一度行う銀座クリーンナップ作戦では、利用者たちが道に落ちている煙草の吸殻を拾います。自然とポイ捨てが少なくなり、今では他の企業も同様のキャンペーンを行うまでになっています。